Amêijoas à Bulhão Pato by Jose Avillez

Ingredientes:

• 1kg amêijoas
• água
• sumo de 1/2 limão
• 1dl vinho branco
• 1dl azeite
• sal
• 2 dentes de alho cortados em lâminas
• 1 colher sopa de folhas de coentros

Modo de  Preparação:

1. Lave a amêijoa em várias águas.
2. Deixe-as de molho em água com sal (preferencialmente, de véspera)
3. Num tacho,  refogue o azeite com os alhos. 
4. Adicione a amêijoa, e mexa de vem em quando
5. Regue com o vinho. Assim que este evaporar, tape o tacho.
6. Quando as amêijoas estiverem abertas, adicione os temperos (coentros e sumo do limão).
7. Está pronto a servir