TAJINE DE FRANGO

Este é um prato famoso marroquino, originalmente cozinhado em caçarola.


Ingredientes:

• 1 frango com 2 kg 
• 1 cebola 
• 1 raminho de salsa 
• 2 colheres de sopa de pão ralado 
• 1 ovo 
• 1/2 colher de chá de pimenta 
• 1 colher de sopa de açafrão 
• 1/4 colher de chá de canela 
• 1/2 copo de óleo 
• sumo de limão q.b. 
• sal q.b. 
• azeitonas verdes 

Preparação:

1. Arranje o frango e leve-o a ferver em água durante 30 minutos. 
2. Deixe arrefecer e corte-o em pedaços.
3. À parte, misture a cebola picada, a salsa e o pão ralado. Junte ainda o ovo, a pimenta e a canela e amasse até obter uma mistura homogénea.  Envolva o frango nesta pasta.
4. Leve ao lume num tacho o óleo, o açafrão, a salsa picada, sumo de limão e um pouco da calda de cozer o frango. 
5. Deixe levantar fervura, veja se está bom de sal e junte os pedaços de frango cozinhando ~30 minutos.
6. Coloque numa travessa os pedaços de frango e decore com azeitonas verdes.