Salada de Salmão Grelhado com Milho e Feijão Verde

Para 2 pessoas

Ingredientes:

• 4 batatinhas pequenas
• 2 postas ou lombos de salmão
• 1 latinha pequena de milho doce
• 1 tomate grande
• ½ cebola pequena
• 100 g de feijão verde
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 c. de sopa de vinagre
• 1 c. de sobremesa de mostarda 
• 1 c. de sobremesa de sumo de limão
• 1 pitada de açúcar
• Sal e pimenta q.b.
• Coentros frescos q.b.

Modo de Preparação:

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos. 
2. Coloque-as  num tacho com água e sal, e leve-as ao lume para cozerem até ficarem macias. 
3. Arranje o feijão verde, cortando-o em pedaços. Coza-o juntamente com as batatas assim que a água  levantar fervura.
4. Tempere as postas de salmão com um pouco de sal e pimenta e grelhe-as  numa frigideira antiaderente. Retire e deixe arrefecer um pouco, limpando depois o salmão de peles e espinhas; desfazendo-o em lascas generosas.
5. Pique a cebola e os coentros frescos. 
6. Corte o tomate em cubinhos e escorra o milho.
7. Numa travessa, coloque as batatas e o feijão verde já cozidos e escorridos. Junte o milho, o tomate em cubos, a cebola e os coentros picados e, por fim, o salmão.
8. Numa taça, misture bem o azeite, o sumo de limão, o vinagre, a mostarda e o açúcar.Verta este liquido sobre a salada e envolva bem.