Pimentão recheado com Frango

Ingredientes:

• 4 pimentões vermelhos grandes
• 500 g de peito de frango
• 500 ml de caldo de frango
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• pimenta qb
• salsa e cebolinho qb picadas 
• 1 embalagem de cream cheese (150 g)
• 100 g de queijo mozzarella cortado em cubos pequenos

Modo de Preparação:

1. Lave os pimentões e enxugue. 
2. Corte a tampa e, com cuidado, retire as sementes. Reserve.
3. Cozinhe o peito no caldo de frango até ficar macio e desfie.
4. Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o frango. Tempere com a pimenta e misture muito bem o cream cheese, o queijO, a salsa e o cebolinho.
5.  Desligue o fogo e deixe esfriar.
6. Recheie os pimentões, coloque as tampas, e, se preciso, prenda com um palito.
7.  Coloque os pimentões numa assadeira levemente untada com óleo, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C ~20 minutos. 
8. Retire o alumínio e deixe no forno até  dourar. 
9. Sirva 

Sugestão de acompanhamento: arroz branco